高盐饮食拉近与胃癌距离。高盐饮食不仅促进血压升高，而且还拉近了你与胃癌的距离。因此想要预防胃癌肿瘤，饮食就要清淡，拒绝高盐饮食。
过咸饮食是胃癌发病的高危因素之一。英国和日本科学家研究发现，爱吃过咸食物饮食的人患胃癌的危险是其他人的两倍。
研究人员对约4万名日本男性(男性食品)和女性(女性食品)的饮食结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸饮食的人最容易患上胃癌。
人在吃入过量的高盐饮食后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。动物实验表明，当给大白鼠喂12%～20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。
为何高盐饮食拉近与胃癌距离，胃癌的饮食：
◎高盐饮食令胃黏膜充血糜烂。
◎高盐饮食还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。
◎高盐饮食中含大量硝酸盐：同时，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺，从而形成胃癌。
因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5～6克，最多不能超过8克。